| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鹌鹑蛋 | 克 | 546千卡 | 160千卡 | ||
| 剁椒 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 总量 | 415克 | 浓汁鹌鹑蛋热量/卡路里566千卡 | |||
 热量566千卡,相当于铅球142分钟消耗的热量240 | |||||
1、姜，蒜切末备用
2、用冷水将鹌鹑蛋煮熟
3、剥皮后待用
4、锅中放油烧热，将剥好皮的鹌鹑蛋炸至表皮金黄色后，捞出沥油
5、锅中留少许油，再次烧热后，下入剁椒，姜，蒜末炒至出香味。加入一小碗水
6、煮沸后，加适量盐，醋，酱油，白糖调味，倒入炸好的鹌鹑蛋稍煮。
用适量水淀粉勾芡，大火收汁，待汤汁浓稠后撒入葱花，起锅装盘。
鹌鹑蛋的热量160千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有美肤、缓解失眠、养颜等功效；可与韭菜搭配；与香菇、猪肝相克，同食可能会引起不适；
剁椒的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有祛风湿、健胃消食、胃肠胀气等功效；可与茄子、鸡蛋、圆白菜搭配；与胡萝卜、猪肝、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
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