| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 千张 | 克 | 490千卡 | 262千卡 | ||
| 韭菜 | 克 | 60千卡 | 25千卡 | ||
| 芹菜 | 克 | 40千卡 | 20千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | ||
| 总量 | 763克 | 千张香菇卷热量/卡路里625千卡 | |||
 热量625千卡,相当于骑马156分钟消耗的热量240 | |||||
1、将切好的肉丝中放入盐，生粉，胡椒等调料， 将它们搅拌均匀腌制一下；
2、将千张平铺在案板上；
3、将洗净的韭菜和芹菜放在千张的一头， 再均匀放些切片的蘑菇；将腌好的肉丝也同样平铺在一起；
4、在千张的另一头抹上些面粉糊，从一头起紧紧的卷起， 卷好后放置一下；
将千张卷切成长短一致的千张卷段；
5、将千张卷的两头分别蘸些面粉；
6、将一个鸡蛋打散， 再加千张卷放入鸡蛋液中，让它表面全部裹有鸡蛋液；
7、将锅烧热，加入适量的油， 将千张卷封口底端朝下放入锅中；
8、小火慢煎， 直至两面金黄；
9、加入适量的水稍微煮上两分钟， 再加入盐等调味料；
10、将煮好的千张卷拿出放入盘中；
11、加入适量水淀粉，勾芡，
12、将勾好的芡汁淋在千张卷上；
13、再装饰即可。
千张的热量262千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有保护心脏、止汗、养胃等功效；可与白萝卜、带鱼 搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
韭菜的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁；具有肾虚阳痿、补肾温阳、益肝健胃等功效；可与鹌鹑蛋、黄豆芽、北极虾搭配；与蜂蜜、菠菜、牛里脊相克，同食可能会引起不适；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗癌、抗血栓、防治肿瘤等功效；可与马蹄、莴笋、牛里脊搭配；与鹌鹑、鹌鹑蛋、明虾相克，同食可能会引起不适；
芹菜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有提神、祛湿、增强免疫力等功效；可与莲藕、山楂、核桃搭配；与毛蛤蜊、蛤蜊、河蚬相克，同食可能会引起不适；
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