| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 195千卡 | 389千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 266千卡 | 354千卡 | ||
| 鲜奶 | 克 | 29千卡 | 57千卡 | ||
| 总量 | 233克 | 纯蛋黄蛋糕热量/卡路里574千卡 | |||
 热量574千卡,相当于喷射雪橇82分钟消耗的热量420 | |||||
1、烤箱预热170度
2、蛋黄与糖混合，隔水加热到40度左右，搅拌均匀
3、用电动打蛋器打发蛋黄，打至全发，呈浓稠发白状态
4、加入牛奶30克，拌匀
5、筛入低粉，切拌均匀
6、加入剩余牛奶20克，拌匀
7、6寸蛋糕模刷色拉油，装模烤约15分钟
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、解热烦、健脑益智等功效；可与基围虾、紫菜、青椒搭配；与雪莲果、鹅蛋、柿子相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有去酒毒、和中益肺、止咳等功效；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鲜奶的热量57千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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