| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 301千卡 | 354千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 280千卡 | 400千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 359千卡 | 898千卡 | ||
| 总量 | 304克 | 戚风蛋糕热量/卡路里1056千卡 | |||
1、将鸡蛋的蛋白、蛋黄分开,打发蛋白,分三次加入50g砂糖,直到打发到能够用打蛋器挑起一个直立不倒的小尖。将打发的蛋白放入冰箱冷藏备用。
2、将蛋黄和牛奶、剩余的20g细砂糖、色拉油搅拌均匀,用面筛将面粉筛入,搅拌均匀。
3、将蛋白倒入搅拌好的蛋黄中,用橡皮刮刀上下翻拌,注意一定不能划圈搅拌,直到搅拌均匀,呈淡黄色。
4、将搅拌好后的蛋糕液倒入模具中,用力震几下,将大气泡震出,并用刮刀刮平。
5、烤箱170度,预热5分钟,将模具放入其中烤45分钟即可。
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有养血发胎、美容护肤、防细菌感染等功效;可与北极虾、韭菜、基围虾搭配;与兔肉、豆浆、茶叶相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有治疗便秘、养颜、美容养颜等功效;可与桃、甘蔗、木瓜搭配;与米汤、橙、鸡蛋相克,同食可能会引起不适;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有除热、益肾、止渴等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
色拉油的热量898千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E;不利含量:胆固醇含量过高;具有降低胆固醇、预防心血管疾病、降血脂等功效;
细砂糖的热量400千卡(每100克);具有除口臭、抗氧化、止咳等功效;
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