| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 排骨 | 克 | 1188千卡 | 264千卡 | ||
| 清酒 | 克 | 133千卡 | 39千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 香醋 | 克 | 37千卡 | 91千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 总量 | 1002克 | 酸梅糖醋排骨热量/卡路里1623千卡 | |||
 热量1623千卡,相当于抄写706分钟消耗的热量138 | |||||
1、姜切片，葱切段，排骨斩成3cm长的小段
2、酸梅在石臼中去核碾碎成泥
3、将酸梅泥、2大勺香醋、2大勺糖、1小勺生抽、和1大碗开水混合成调味汁
4、用冷水加姜片和葱段烧开，焯水过的排骨热水洗净浮沫后沥干
5、锅内放少许油中大火烧热，下沥干水的排骨翻炒3分钟至变金黄色出油
6、转中小火，排骨中下1大勺糖，不停的翻炒约3分钟至糖溶化并变成浅琥珀色
7、烹入清酒，待酒精挥发后下步骤3调好的味汁，盖上锅盖小火炖煮20分钟
8、开盖中火3-5分钟收干汤汁，起锅前烹入几滴醋拌匀，装盘撒上熟的白芝麻装饰即可
排骨的热量264千卡（每100克）；具有补虚、润肌肤、滋肝阴等功效；可与海带、白菜、红薯搭配；与香菜、菱角、田螺相克，同食可能会引起不适；
清酒的热量39千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
香醋的热量91千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、消除疲劳、促消化等功效；可与猪骨、绿豆芽、桑葚搭配；与羊肉、胡萝卜、小米相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有除口臭、止咳、保肝解毒等功效；可与番茄、南瓜子、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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