| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 毛豆 | 克 | 362千卡 | 131千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 345克 | 剁椒毛豆炒鸡蛋热量/卡路里461千卡 | |||
 热量461千卡,相当于跆拳道46分钟消耗的热量600 | |||||
1、毛豆去壳洗净，入沸水锅种汆熟，用清水冲洗沥干备用。
2、湖南剁椒和鸡蛋2颗。
3、鸡蛋磕破入碗里打成蛋液备用；姜切丝。
4、锅热倒入少许油，大火倒入蛋液。
5、半凝固状时关火，用余温炒至无液体状盛起备用。
6、锅热少许油，倒入姜丝爆香。
7、加入毛豆翻炒片刻。
8、加入1大勺湖南剁椒炒匀。
9、依次加入盐少许。
10、加入白糖少许调味。
11、加入鸡蛋炒匀。
12、最后撒上葱花即可。
毛豆的热量131千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有益气、润燥消水、健脾宽中等功效；可与丝瓜、花生、香菇搭配；与鱼头、蕨菜、鱼肉相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥等功效；可与生菜、丝瓜、干辣椒搭配；与茶叶、鹅肉、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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