| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪绞肉 | 克 | 370千卡 | 185千卡 | ||
| 姜 | 克 | 2千卡 | 46千卡 | ||
| 莲藕 | 克 | 253千卡 | 74千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 总量 | 610克 | 咸蛋莲藕肉丸热量/卡路里706千卡 | |||
 热量706千卡,相当于手工活471分钟消耗的热量90 | |||||
1、将莲藕去皮洗净，切成小丁粒。将姜、蒜去皮，洗净切末备用。
2、将咸蛋打开，去壳，将蛋黄与蛋白分开，蛋黄用保鲜膜包好，轻轻压扁后切成15-16等分。
3、将调料1、姜末、蒜末及2大匙的咸蛋白加入猪绞肉中搅拌均匀。
4、待猪绞肉与调料拌匀至产生粘性时，加入香油与莲藕粒，再次搅拌匀。
5、将作法4的肉馅揉成15-16个丸子，用手在表面轻轻地压紧。
6、将整好的肉丸子放入盘中，再将小蛋黄放于肉丸上方。
7、取一蒸锅，将肉丸放入水滚的蒸锅里，盖上锅盖以大火蒸15分钟。
8、将熟透的肉丸取出，盛入盘中，放上一棵绿豆芽作点缀。
猪绞肉的热量185千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解药毒、驱寒、驱散寒邪等功效；可与牛腩、牛肉、海蟹搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有改善肝功能、消食理气、帮助消化等功效；可与猪肉、莴笋、火腿搭配；与鸭肉、蜂蜜、大葱相克，同食可能会引起不适；
莲藕的热量74千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有改善肠胃、益胃健脾、生津等功效；可与红螺、皮皮虾、牛蒡搭配；与白萝卜相克，同食可能会引起不适；
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