| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 108千卡 | 18千卡 | ||
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | ||
| 姜 | 克 | 5千卡 | 46千卡 | ||
| 蒜末 | 克 | 38千卡 | 126千卡 | ||
| 总量 | 670克 | 肉片烧茄子热量/卡路里173千卡 | |||
 热量173千卡,相当于做头发69分钟消耗的热量150 | |||||
1、碗中放入盐、味精和白糖。
2、再放入米醋、酱油和绍酒。
3、往碗里兑入少许水淀粉和清水调匀备用。
4、把茄子过油炸熟，待茄子稍微上色倒入配料稍烫然后捞出备用。
5、锅中留底油煸炒肉片，把五花肉片煸出油后倒入葱姜煸炒爆香。
6、然后倒入茄子炒匀。把茄子炒匀后烹入碗芡用大火翻炒。
7、待芡汁糊化后倒入蒜末炒匀。然后便可出锅码盘。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有发汗解表、益肝、抑癌抗瘤等功效；可与苦瓜、猪肉、火腿搭配；与河蟹、螃蟹、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
水淀粉的热量73千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有预防便秘、益气生津、和胃等功效；
蒜末的热量126千卡（每100克）；具有杀菌、护肝、预防心脑血管疾病等功效；可与排骨、醋、生菜搭配；与蜂蜜、鸡翅、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有帮助消化、促消化、驱散寒邪等功效；可与芥菜、慈姑、牛肉搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
葱花具有增强食欲、减肥、缓解疲劳等功效；
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