| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 肥牛片 | 克 | 188千卡 | 125千卡 | ||
| 豆腐 | 克 | 81千卡 | 81千卡 | ||
| 长茄子 | 克 | 70千卡 | 19千卡 | ||
| 总量 | 619克 | 肥牛豆腐烧茄子热量/卡路里339千卡 | |||
 热量339千卡,相当于爵士乐健身操56分钟消耗的热量360 | |||||
1、豆腐切0.5cm厚的片，平底锅中放少许油，煎至两面金黄盛出备用（煎好的豆腐做菜，不容易碎）
2、长茄子洗净去蒂，切滚刀块，不粘锅中多放些油，倒入茄子块炸透炸软，捞出沥油
3、炒锅中倒入适量炸茄子的油，烧热后，下葱末和姜末爆香，随即倒入肥牛片，调入料酒，翻炒至肉变色，依次倒入茄子和豆腐，调入豆瓣酱、生抽和白糖，翻炒均匀，最后调入鸡精翻炒几下关火~
肥牛片的热量125千卡（每100克）；具有强筋骨、抗衰老、止渴止涎等功效；可与茄子、西兰花、枸杞搭配；与栗子、白酒、板栗相克，同食可能会引起不适；
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降低胆固醇、清热解毒、抗血管等功效；可与黄瓜、鲑鱼、秋刀鱼搭配；与菠菜、木耳菜、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
长茄子的热量19千卡（每100克）；具有抗衰老、健脾、养阴补虚等功效；可与羊排、排骨、鳗鱼搭配；与鱿鱼、螃蟹、墨鱼相克，同食可能会引起不适；
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