| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 总量 | 206克 | 京城第一秘制肘子热量/卡路里612千卡 | |||
 热量612千卡,相当于化妆306分钟消耗的热量120 | |||||
1、用刀刮泥去毛，扎上棉线，焯水（扎棉线可使肉口感更好）。
2、弄一锅水，烧开，放入“先放”的香料，再将其他的香料放入（除去葱姜蒜、辣椒和“后放”的药料），煮一两分钟，再将“后放”的药料放于。
3、将锅先烧热，放少许油，放入冰糖，不停搅拌。待闻到焦糖的味道，出现气泡，搅拌至气泡消失时，放水。（用冰糖炒糖色，可使色泽更加红亮）
4、将炒好的糖色倒入锅中，放入老抽和生抽，大火烧开，再加入少许料酒。
5、当肘子微烂的时候，放入冰糖和盐调味，再炖20分钟，出锅了。
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除去膻腥气、补充氨基酸、调味等功效；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有清热除火、化痰止咳、养阴生津等功效；可与银耳、高粱、鸭梨搭配；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、治肝顺胃、预防蛀牙等功效；与红豆、红豆馅、赤豆相克，同食可能会引起不适；
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