| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | ||
| 红曲粉 | 克 | 20千卡 | 395千卡 | ||
| 总量 | 182克 | 天然色素的诱惑-红曲戚风热量/卡路里360千卡 | |||
 热量360千卡,相当于滑冰51分钟消耗的热量420 | |||||
1、蛋黄置于盆中，加入橙汁；
2、倒入植物油；
3、打蛋器低速搅打均匀；
4、红曲粉与低粉混合，筛入蛋黄糊中；
5、搅拌均匀至没有干粉；
6、另取一盆，加入蛋白，打至粗泡后加入糖粉，高速打至九分发；
7、取三分之一蛋白加入步骤5中；
8、轻轻翻拌均匀，注意手法，不要打圈，避免蛋白消泡；
9、然后加入剩下的蛋白再次翻拌均匀；
10、倒入6寸中空戚风模具内，墩平表面，震出大汽泡；
11、烤箱预热，150度，上下火，中下层，15-50分钟；
12、出炉后第一时间倒扣，晾至完全冷却后脱模。
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有解热烦、增强皮肤润滑、防细菌感染等功效；可与桂圆肉、茼蒿、基围虾搭配；与茶叶、糖精、红薯相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、清热解毒、补水等功效；可与肥牛、海虾、丝瓜搭配；与雪莲果、柿子、兔肉相克，同食可能会引起不适；
红曲粉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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