| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 山药 | 克 | 171千卡 | 57千卡 | ||
| 肥膘肉 | 克 | 507千卡 | 507千卡 | ||
| 总量 | 400克 | 一棒雪热量/卡路里678千卡 | |||
 热量678千卡,相当于网球97分钟消耗的热量420 | |||||
1、山药去皮洗净上笼蒸熟，用刀踏绒；
2、肥膘肉用刀背捶绒；
3、核桃仁去壳，去细皮，入油炸酥，碾成碎粒；
4、油酥花生米、碾成碎粒；
5、黄瓜洗净，切片再切成碎粒；
6、取方豆油皮一张，铺入蒸碗底，将核桃仁、花生米、瓜片三种碎粒放于豆油皮正中；
7、锅内放少量猪油，先将肥膘泥下锅炒散，倒入山药泥、白糖炒转，装入碗内，上笼蒸透；
8、蒸熟后翻于盘中，揭去豆油皮；
9、白糖加清水熬浓，淋于盘中，撒上麻即成
山药的热量57千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有固肾、白带多、益精等功效；可与面条、白果、韭菜籽搭配；与笋瓜、甘遂、藻类相克，同食可能会引起不适；
肥膘肉的热量507千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有润肌肤、生津液、滋阴等功效；可与银耳、黑木耳、卷心菜搭配；与驴肉、杏、菊花相克，同食可能会引起不适；
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