香草舒芙蕾的热量/卡路里_香草舒芙蕾的做法

1、前置作业-(1)奶油先放室温,将鸡蛋的蛋黄及蛋白分开(不要沾到油和水)(2)取一小块奶油,涂在磁碗上,再洒上砂糖,让碗上均匀沾上糖,再将多余的糖倒出
2、牛奶用小火煮到冒小泡泡备用, 蛋黄用打蛋器打散,将刚才煮过的牛奶慢慢倒入蛋黄液里搅拌均匀,加入和香草精,再将低粉玉米粉过筛加入搅拌均匀
3、將剛才拌勻的蛋黃液用小火加热,一边煮一边搅拌到变浓稠(像美乃滋)後熄火
(PS.不要煮太乾,因為熄火時鍋子還有熱度,會變更濃),加入奶油拌勻,放涼備用-即為卡士达酱
4、烤箱加熱到180度,拿個乾淨無油水的盆,將蛋白打到像啤酒泡時,加入一半的糖,再繼續打到濕性發泡,再把剩下的糖加入,繼續打到蛋白尾端挺立(乾性發泡)
5、將一大匙蛋白霜加入先前做好的卡士达酱裡拌勻,再將拌勻的面糊倒入剩下的蛋白霜拌勻
6、將面糊倒入先前有塗奶油灑糖的磁碗裡(滿模)，將食指延著杯緣內測劃一圈
7、将烤盘放入沸水至少一公分,以半蒸烤方式放入已预热之烤箱中层,180度烤20分钟,再转170度10分
8、烤好取出在表面篩上一些糖粉趁熱吃

蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、防细菌感染、健脑益智等功效；可与苋菜、青椒、辣椒搭配；与兔肉、糖精、茶叶相克，同食可能会引起不适；

牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗便秘、防治近视、改善睡眠等功效；可与蜂蜜、草莓、香蕉搭配；与西兰花、菠萝、金桔相克，同食可能会引起不适；

低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；

玉米粉的热量360千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；

蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有润肺利咽、防细菌感染、治喉痛等功效；可与圆生菜、小米面、海虾搭配；与田鸡、茶叶、糖精相克，同食可能会引起不适；

香草舒芙蕾的热量和减肥功效