| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鹅肉 | 克 | 2226千卡 | 371千卡 | ||
| 竹笋 | 克 | 29千卡 | 19千卡 | ||
| 总量 | 750克 | 醋熘鹅块热量/卡路里2255千卡 | |||
 热量2255千卡,相当于仰泳322分钟消耗的热量420 | |||||
1、将鹅肉切成长3厘米、宽2厘米的长方块；
2、淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
3、大葱切段；
4、竹笋放开水锅内煮熟后切成滚刀块；
5、用碗1个，放入湿淀粉、味精、醋、葱段，一起搅拌成芡汁待用。
6、炒锅置旺火上烧热，下熟猪油，放入葱段、爆至有香味；
7、把鹅块、笋块同时下锅，用炒勺翻炒一下，加黄酒、盐、酱油、醋和肉清汤（150克）；
8、烧沸后淋入芡汁勾芡，淋上熟猪油，将炒锅颠翻几下，使芡汁沾匀鹅块，烧至起泡时起锅即成。
鹅肉的热量371千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有益气补虚、和胃止渴、暖胃开津等功效；可与白萝卜搭配；与鸭梨、梨、鸡蛋相克，同食可能会引起不适；
竹笋的热量19千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有清热益气、养肝明目、和中润肠等功效；可与木耳、莴笋、圆白菜搭配；与羊肝、羊骨、红糖相克，同食可能会引起不适；
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