| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 慈姑 | 克 | 990千卡 | 99千卡 | ||
| 草鱼 | 克 | 283千卡 | 113千卡 | ||
| 虾米 | 克 | 99千卡 | 198千卡 | ||
| 总量 | 1300克 | 煎慈姑饼热量/卡路里1372千卡 | |||
1、将慈菇去皮洗净磨成茸;
2、草鱼宰杀治净,片取去皮净肉剁烂成茸;
3、虾米、腊肉(肥腊肉)分别切成米粒状;
4、将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起,加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀,成为饼料;
5、取方盘一个,轻抹一层油,将饼料倒入,摊平;
6、旺火烧沸蒸锅,放入饼料蒸10分钟至熟,取出晾凉,切成日字形小块,成为慈菇饼;
7、食用时,逐件排在锅中,下油煎至两面金黄色,烹入黄酒、蚝油上碟便成。
慈姑的热量99千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有止血、实肠、止咳等功效;可与姜搭配;
草鱼的热量113千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有祛风、滋补、抗衰老等功效;可与香菇、木耳、冬瓜搭配;与西红柿、驴肉相克,同食可能会引起不适;
虾米的热量198千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高、钠盐含量过高;具有增加骨密度、保护心血管、镇静等功效;可与豆腐、藕、黄瓜搭配;与水芹菜、芹菜相克,同食可能会引起不适;
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