| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 凉皮 | 克 | 332千卡 | 117千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 353克 | 水晶鸡蛋热量/卡路里431千卡 | |||
 热量431千卡,相当于钢铁厂工作54分钟消耗的热量480 | |||||
1、将凉皮洗净，控水。
2、将洗净的凉皮切成小块的，放入碗中。
3、碗中打3各鸡蛋，备用。
4、鸡蛋中加入适量的盐和味精，并搅拌均匀。
5、葱洗净，切成葱花。
6、油热后加入打散的鸡蛋，翻炒熟。
7、将炒熟的鸡蛋盛出，锅内留少许油，加入葱花。
8、加入凉皮快速翻炒。
9、翻炒几下，加入炒好的鸡蛋。
10、翻炒几下就可以出锅了，香香的水晶鸡蛋就做好了。
凉皮的热量117千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养脾、补心等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、延缓衰老、养血发胎等功效；可与干贝、菠菜、紫菜搭配；与田鸡、鹅蛋、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
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