芥蓝炒牛肉的热量和减肥功效

牛里脊肉 100克、芥兰 200克、鸡蛋清 1个、料酒适量、味精适量、胡椒粉适量、白糖适量、酱油适量、盐适量、葱花适量、水淀粉适量

1、将牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制；将芥兰放沸水中烫熟捞出，盛入盘中。
2、锅置火上放油烧至五成热时，下葱花，煸出香味，将肉片放入翻炒至变色，加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出锅倒在芥兰上即可。
3、提示：芥兰除了营养较丰富、烹制简单以外，成菜后颜色碧绿、形状保持较好，利于拼摆，还可以做蒜蓉芥兰、清炒芥兰等。给牛肉上浆时可以加些植物油，能够防止肉片粘连，过油时容易划散。

食材功效信息

牛里脊肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有强健筋骨、止渴止涎、益气血等功效；可与南瓜、香菇、芥蓝搭配；与栗子、红螺、鲇鱼相克，同食可能会引起不适；

芥兰的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有解毒祛风、利水化痰等功效；可与西红柿、玉米、白菜薹搭配；

鸡蛋清的热量144千卡（每100克）；具有烫伤、止血、护肤等功效；可与银鱼、基围虾、百合搭配；与红薯、味精、茶叶相克，同食可能会引起不适；

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