猴蘑牛头方的热量和减肥功效

猴蘑牛头方热量：13 千卡
脂肪：8.9克
蛋白质：6.7克
碳水化合物：66.5克
钠：47.4毫克
钙：639毫克
铁：8.4毫克
钾：204毫克

猴蘑牛头方热量分析(可输入份量计算。数据仅供参考)

食材名称	份量	热量	度量(每100克)
胡椒粉	克	13千卡	316千卡
总量	4克	猴蘑牛头方热量/卡路里13千卡
热量13千卡,相当于骑独轮车3分钟消耗的热量300

猴蘑牛头方的做法共6个步骤

食材主料/辅料

牛头皮3张（约重1500克）适量、猴头蘑400克适量、火腿棒400克适量、鲜鸡400克适量、鸡骨250克适量、生鸡油75克适量、猪排400克适量、菜心8棵适量、辅料：适量、干贝75克适量、老姜40克适量、葱段40克适量、调料：适量、精盐10克适量、料酒50克适量、胡椒粉适量、味精2克适量、熟猪油40克适量、芝麻油75克适量、清汤500克适量、牛头皮3张（约重1500克）适量、猴头蘑400克适量、火腿棒400克适量、鲜鸡400克适量、鸡骨250克适量、生鸡油75克适量、猪排400克适量、菜心8棵适量、辅料：适量、干贝75克适量、老姜40克适量、葱段40克适量、调料：适量、精盐10克适量、料酒50克适量、胡椒粉适量、味精2克适量、熟猪油40克适量、芝麻油75克适量、清汤500克适量

1、)将牛头皮放明火上，烧至落一层皮，再放温水中反复浸泡，用刀刮洗干净，使皮呈浅黄色，改刀成6厘米见方的块，入沸水内煮两次，使胶质脱落，再用净纱布包好。
2、猴蘑切成3厘米直径的园托12个，入沸水内煮2分钟，捞出。
3、菜心用沸水余一下，保持未色。用清汤、精盐、胡椒粉、味精将猴蘑、菜心烧入味待用。
4、将洗净的鸡、猪排骨、火腿骨、鸡鸭骨人沸水内煮，除尽血水。
5、干贝用温水洗净。炒锅置旺火上，下猪油、冰糖炒至金黄色，下清水3500克，将上述加工过的原料投入，放老姜、葱段、生鸡油、料酒，移锅人小火上炸4～5小时，待牛头方忆懦，汁浓稠加胡椒粉、味精。
6、取去纱布包，将牛头方摆于圆盘中央成正方形，猴蘑摆四边，／中间成三角形，菜心各边一根使其相对称，原汁加芝麻油，淋于牛头方上即成。