| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 芝麻 | 克 | 52千卡 | 517千卡 | ||
| 鸡蛋清 | 克 | 115千卡 | 144千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 400千卡 | 400千卡 | ||
| 植物油 | 克 | 213千卡 | 533千卡 | ||
| 总量 | 230克 | 拔丝山慈姑热量/卡路里780千卡 | |||
 热量780千卡,相当于郑多燕小红帽130分钟消耗的热量360 | |||||
1、山慈姑去皮，切块。
2、鸡蛋清放入适量干淀粉和水做糊，将山慈姑放入糊中挂芡，再逐块蘸上干淀粉后待用。
3、将山慈姑块放入油锅中炸至金黄色时，用漏勺捞出，油锅仍用小火保温。
4、另一净锅内加少量油、白糖及清水，用文火熬至糖水将要拔出丝时，迅速把山慈姑再投入原保温油锅内复炸，随即用漏勺捞起，倒入熬糖水的锅内，迅速翻拌，边翻拌边均匀地撒上芝麻，即可装入涂过油的盘子内。
山慈姑具有消肿散结、清热解毒等功效；
芝麻的热量517千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含烟酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有养血护肤、防治皮肤炎症、治疗高血压等功效；可与山药、梨、枸杞子搭配；与鸡翅、鸡胸脯肉、鸡腿相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋清的热量144千卡（每100克）；具有护肤、治灼伤、烫伤等功效；可与桂圆肉、牡蛎 、生菜搭配；与菠萝、豆浆、地瓜相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、滋阴、抗菌抑菌等功效；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养颜护肤、润肠等功效；
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