| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 芋头 | 克 | 297千卡 | 81千卡 | ||
| 太白粉 | 克 | 173千卡 | 360千卡 | ||
| 葡萄干 | 克 | 181千卡 | 341千卡 | ||
| 总量 | 468克 | 紫心芋圆热量/卡路里651千卡 | |||
 热量651千卡,相当于烤面包163分钟消耗的热量240 | |||||
1、将芋头洗净、去皮后切成片，摊开铺于盘中，以大火蒸15分钟后取出，放入容器中捣碎。
2、续将糖、蕃薯粉、太白粉加入步骤1拌匀，再慢慢加入水，搓揉均匀成糰至不黏手。
3、将步骤2揉成适当大小的圆形长条，再切成约5公分宽的小块状。
4、分别将步骤3以手掌压扁成小圆片。
5、将每个小圆片中央各放入1颗葡萄干。
6、将步骤5由周围向中央捏紧收口。
7、再将步骤6中的芋圆一一搓圆。
8、将步骤7放入滚水中以中火煮约3～5分钟，当紫心芋圆浮于水面上再煮约1分钟后，捞出沥干即可。
芋头的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有帮助消化、促进消化、增进食欲等功效；可与肥牛、牛肉、芹菜搭配；与香蕉相克，同食可能会引起不适；
太白粉的热量360千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
葡萄干的热量341千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有补血气、护肠、防止冠心病等功效；可与糯米、薏苡仁、虾仁搭配；与白开水、龟、骆驼肉相克，同食可能会引起不适；
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