| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 地瓜 | 克 | 207千卡 | 57千卡 | ||
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | ||
| 麦芽 | 克 | 387千卡 | 307千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 765克 | 焦糖拔丝地瓜热量/卡路里1129千卡 | |||
 热量1129千卡,相当于转呼啦圈226分钟消耗的热量300 | |||||
1、地瓜洗净并去皮后，切块并泡入水中洗去多余淀粉质后捞起沥干水份备用。
2、热一油锅，待油烧热至160℃后，将作法1的地瓜块放入锅中油炸至软，再将油烧热至180℃，将地瓜块炸成酥脆状后，盛起沥干油备用。
3、另热一锅，于锅中放入焦糖液的所有材料后，一起拌煮至焦糖色熄火。
4、于桌上舖上湿毛巾后，将作法3煮好的焦糖锅放入毛巾上，使温度稳定，再将作法2的地瓜块放入锅中均匀的裹上焦糖液。
5、取一盘，于盘中涂上薄薄的沙拉油后，放入作法4的地瓜块，再撒上黑芝麻后待冷却即可。
地瓜的热量57千卡（每100克）；具有预防高血压、治疗高血压、生津止渴等功效；与鸡蛋、西红柿相克，同食可能会引起不适；
黑芝麻的热量517千卡（每100克）；具有预防高血压、抗衰老、促进骨骼发育等功效；可与香蕉、核桃、黑豆搭配；与鸡腿、鸡翅、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
麦芽的热量307千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有行气消食、通乳、消食等功效；可与鸽肉、松子、羊肉搭配；与萝卜相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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