| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 干香菇 | 克 | 296千卡 | 296千卡 | ||
| 荸荠 | 克 | 115千卡 | 61千卡 | ||
| 藕 | 克 | 234千卡 | 73千卡 | ||
| 总量 | 610克 | 江南味道—素什锦热量/卡路里645千卡 | |||
 热量645千卡,相当于冰上钓鱼322分钟消耗的热量120 | |||||
1、干面筋,香菇,黑木耳,花生米用清水泡发(大约1小时),泡发后清洗,攥干水份,将干面 筋撕成小块状,香菇,木耳撕小块,花生米控干备用.
2、藕去皮切成小块,荸荠去皮切成1/2块状,老姜切成厚片（约5，6片）
3、锅中倒入量稍多的油,油热后将面筋炸成金黄色
4、锅中留少量,油热后放入八角和姜片,八角变色出香味后倒入香菇翻炒,当香菇出味变得油亮时倒入木耳,花生米,藕,荸荠继续翻炒,所有材料变得油亮后烹入料酒,淡色酱油,深 色酱油,翻炒均匀后倒入炸好的面筋,加热水没过所有材料,大火烧开后转小火慢炖(大约 1小时)
5、锅中汤汁之下1/2时,加入冰糖,转中小火继续慢炖,当锅中汤汁再剩余1/2时(大约20 分钟),加入适量的盐,转大火收干汤汁即可.
干香菇的热量296千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌；具有防癌、抗癌、降低胆固醇等功效；可与牛肉、猪肉、鳕鱼搭配；与海虾、鹌鹑、鹌鹑肉相克，同食可能会引起不适；
荸荠的热量61千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降血压、整肠通便、促进生长发育等功效；可与海蜇、核桃、香菇搭配；
藕的热量73千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有凉血、补脾、清热等功效；可与红螺、黄鳝、猪小排搭配；与白萝卜相克，同食可能会引起不适；
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