| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 排骨 | 克 | 528千卡 | 264千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 辣椒 | 克 | 628千卡 | 295千卡 | ||
| 总量 | 433克 | 蒜子排骨热量/卡路里1164千卡 | |||
 热量1164千卡,相当于骑摩托车466分钟消耗的热量150 | |||||
1、排骨洗净剁块，加入所有调味料A略为腌渍上色；葱洗净切段；姜洗净切片；辣椒洗净拍裂，备用。
2、热油锅，以大火烧热至油温约150℃，先放入蒜仁炸至表面金黄后捞起，沥油备用；再将作法1的排骨一块块下锅油炸至表面略为焦黄后捞出，沥油备用。
3、将作法2油锅中的油倒出，锅底留少许油烧热，以小火爆香作法1的姜片、辣椒片及葱段至微微焦香，再加入作法2的蒜仁、排骨及水以中火煮至汤汁滚沸，盖上锅盖转至小火，焖煮约10分钟。
4、打开焖煮好的作法3锅盖，於锅中加入所有调味料B，以慢火烧煮至汤汁略干即可。
排骨的热量264千卡（每100克）；具有止消渴、生津液、润肠胃等功效；可与山楂、大蒜、白菜搭配；与菱角、杏仁、鲫鱼相克，同食可能会引起不适；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有健胃止呕、促消化、帮助消化等功效；可与慈姑、牛腩、牛肉搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
辣椒的热量295千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有减肥、促进血液循环、胃肠胀气等功效；可与北极虾、白菜、明虾搭配；与黄瓜、羊肝、南瓜相克，同食可能会引起不适；
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