| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 小麦白面粉 | 克 | 1059千卡 | 359千卡 | ||
| 鸭蛋黄 | 克 | 548千卡 | 378千卡 | ||
| 总量 | 440克 | 软皮月饼热量/卡路里1607千卡 | |||
 热量1607千卡,相当于攀岩146分钟消耗的热量660 | |||||
1、将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.
2、把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用.
3、把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团.
4、将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球.
5、准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平.然后再将其比模具中扣出.
6、用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用.
7、把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱.
8、烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁.
鸭蛋黄的热量378千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有平肝、降阴火、中和胃酸等功效；可与银耳搭配；与桑椹、甲鱼、桑葚相克，同食可能会引起不适；
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