| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 皮蛋 | 克 | 190千卡 | 200千卡 | ||
| 辣椒 | 克 | 590千卡 | 295千卡 | ||
| 总量 | 295克 | 辣椒皮蛋热量/卡路里780千卡 | |||
 热量780千卡,相当于吹喇叭390分钟消耗的热量120 | |||||
1、将皮蛋放进滚水内煮大约3分钟，主要是让里面不熟的皮蛋，让它定型，避免不好剥壳和不熟的蛋黄弄得菜色品质不好。剥壳后的皮蛋，请切成六到八等分，放进盘子待用。
2、青辣椒买回来洗干净后，用刀切半，分切成四到六等份晾干待用。
3、蒜末辣椒末爆香，放入高汤和青辣椒下去炒，用蚝油和糖调味，等到味道好后放入皮蛋快火炒几下即可，一道下酒菜完成了。
皮蛋的热量200千卡（每100克）；具有清凉、增进食欲、润肺等功效；与黄鳝、红糖、甲鱼相克，同食可能会引起不适；
辣椒的热量295千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有降血糖、开胃消食、胃肠胀气等功效；可与鸡蛋、娃娃菜、羊肉搭配；与羊肝、南瓜、猪肝相克，同食可能会引起不适；
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