滑炒虾仁的热量和减肥功效

冷冻虾仁 500克、西芹 1棵、灯笼红椒 2～3个、灯笼青椒各 2～3个、淀粉 100克、化猪油 500克、色拉油 200克、姜适量、大蒜适量、葱少许、料酒适量、白糖适量、醋适量

1、用干净毛巾包住解冻后的虾仁挤压，加盐、料酒码味后再挤干水分，加鸡蛋清和淀粉充分搅拌，再加少量色拉油使虾仁均匀上浆
2、化猪油烧至三四成热（大约100摄氏度），虾仁滑入油中，用筷子顺一个方向先轻后重、先慢后快地划动，使淀粉糊让虾仁定形，捞出
3、西芹、灯笼红椒、灯笼青椒切成虾仁大小、用盐码味；姜、蒜切片，葱切马耳朵状；水豆粉加白糖、醋调成滋汁
4、色拉油烧熟，先下虾仁爆炒，再依次下西芹、灯笼红椒、灯笼青椒、姜、蒜、葱，滋汁收芡，菜成

食材功效信息

西芹的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有清热解毒、平肝降压、镇静安神等功效；可与明虾、香芋、花生搭配；与黄瓜、文蛤、醋相克，同食可能会引起不适；

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