| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 竹笋 | 克 | 86千卡 | 19千卡 | ||
| 猪肉末 | 克 | 593千卡 | 395千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 679克 | 竹笋酿肉热量/卡路里793千卡 | |||
 热量793千卡,相当于骑脚踏车259分钟消耗的热量184 | |||||
1、准备竹笋和猪肉末
2、把竹笋去壳，去老根后中间剖开切成长短不一的段后再用小刀把中间的节去掉，留笋尖头
3、冷水下锅焯水后捞起
4、准备葱花和水淀粉
5、猪肉末里加入蛋清，2克盐，黄酒按顺时针方向搅拌至油粘性后再加入一半的葱花搅拌均匀
6、把猪肉末加入竹笋里后放入盆中
7、冷水上锅盖上大火蒸15分钟后熄火
8、先把蒸好的醸竹笋放入盆中
9、蒸出的汁水回到入锅中，再加入一半的开水加盐调味
10、加入熟猪油
11、用水淀粉勾芡后熄火
12、把芡汁淋在食物上，撒上葱花即可
竹笋的热量19千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强食欲、促消化、滋阴凉血等功效；可与鲍鱼、莴笋、木耳搭配；与羊骨、羊肉、红糖相克，同食可能会引起不适；
猪肉末的热量395千卡（每100克）；具有补钙、解热毒、润燥等功效；可与西瓜、鸡腿菇、芦笋搭配；与豆类、菠菜、海虾相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有护肤、补气、清热解毒等功效；可与苋菜、小米面、青椒搭配；与鹅蛋、菠萝、味精相克，同食可能会引起不适；
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