| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 皮蛋 | 克 | 190千卡 | 200千卡 | ||
| 鸡蛋干 | 克 | 178千卡 | 594千卡 | ||
| 花生 | 克 | 45千卡 | 567千卡 | ||
| 总量 | 133克 | 鸡蛋干拌皮蛋热量/卡路里413千卡 | |||
 热量413千卡,相当于空中蹬腿运动138分钟消耗的热量180 | |||||
1、皮蛋用切蛋器切成瓣状。
2、将皮蛋剥开后，摆在盘中。
3、将鸡蛋干切成粒状，摆在中心。
4、将迷你黄瓜切段，分别插进皮蛋之间。
5、碗里加入蚝油、味极鲜、醋、少许水调匀，最后加入切碎的蒜粒。
6、将料汁均匀的浇在凉菜上。
7、将花生切碎，撒在凉菜上面。
8、最后淋上香油。
皮蛋的热量200千卡（每100克）；具有清热消炎、中和胃酸、润喉等功效；与红糖、甲鱼、黄鳝相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋干的热量594千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
花生的热量567千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有润肺、清咽止咳、健脑益智等功效；可与毛豆、苦菊、粳米搭配；与螃蟹、蕨菜、秋黄瓜相克，同食可能会引起不适；
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