| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鹅肉 | 克 | 1855千卡 | 371千卡 | ||
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | ||
| 总量 | 552克 | 客家焖鹅热量/卡路里1987千卡 | |||
 热量1987千卡,相当于游泳199分钟消耗的热量600 | |||||
1、鹅肉切块，过次开水备用
2、锅烧热油，把鹅肉炒到肉皮变色装碟。
3、锅烧热油，爆香蒜姜，八角，花椒，豆豉，干辣椒段。
4、放热水烧开，把鹅肉放下去，放生抽，老抽，白糖，料酒。
5、汤汁烧滚后，转沙锅，小火焖40分钟，间中要翻动鹅肉，以免粘锅。
6、大火收汁，留小半碗，试味，放盐，撒葱，开吃咯。
鹅肉的热量371千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有解五脏之热、暖胃生津、止咳化痰等功效；可与白萝卜搭配；与鸡蛋、鸭梨、柿子相克，同食可能会引起不适；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有清热透疹、伤寒寒热、宣郁解毒等功效；可与大葱、鸭翅、鸭肉搭配；
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