鱼香茄子煲的热量和减肥功效

茄子、适量、猪肉馅适量、胡萝卜、适量、青椒适量、葱姜末、适量、蒜片、适量、料酒适量、生抽酱油适量、、醋、适量、白糖适量、郫县辣豆瓣酱、适量、淀粉、适量、高汤或清水适量、鸡精、适量、大料、适量

1、热锅热油放入切好的茄子，小火将茄子煎软，茄子快煎好时将胡萝卜放入略煎。（不用放太多油，但是要比炒菜时放的油多。火一定要小，不要把茄子煎糊了。不是俺舍不得多放油，茄子很吸油，太油腻对身体不好，不能为了好吃就忽略了健康。）
2、将煎好的茄子和胡萝卜盛出备用。
3、锅留底油，放葱姜末、大料炝锅。
4、放入肉馅炒散变白。
5、放入郫县辣豆瓣酱与肉馅翻炒均匀。
6、倒入煎好的茄子和胡萝卜略炒。
7、将翻炒均匀的茄子和肉馅倒入瓷煲中，加入事先调好的酱汁，再加入适量高汤或者清水，大火烧开，转小火炖15至20分钟。
8、汤汁快要收尽时放入青椒条炒均。
9、最后加鸡精、蒜片少量水淀粉勾芡出锅。