无色素马卡龙的热量和减肥功效

1、100克砂糖+清水小火慢熬到118度

2、蛋清1打至粗泡后，分三次加入加细砂糖1及蛋白粉

3、用打蛋器打发到出现短小直角即可

4、煮好的糖水分5-6次倒入打发的蛋白中，高速打发

5、加入糖水的蛋白霜打到硬性鸡尾状即可

6、将杏仁粉，糖粉，黑可可粉过筛后混合均匀

7、加入蛋清2混合均匀

8、加入蛋清2混合均匀

9、取三分之一蛋白霜压拌均匀

10、最后一次用切拌和翻拌手法，直到面糊呈飘带状落下

11、装入裱花袋在纤维布上挤出

12、晾至表皮不沾手

13、放入烤箱中下层，165度13分钟。

14、冷却后把2块马卡龙壳配对

15、蛋黄2个打散加入牛奶100g，小火煮沸关火冷却

16、黄油软化打发顺滑

17、分三次将蛋奶酱加入黄油中打发均匀

18、装入裱花袋中挤在一片马卡龙上

19、盖上另一片密封冷藏即可。