| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 老豆腐 | 克 | 486千卡 | 81千卡 | ||
| 牛里脊 | 克 | 100千卡 | 125千卡 | ||
| 总量 | 680克 | 麻辣豆腐热量/卡路里586千卡 | |||
 热量586千卡,相当于壁球49分钟消耗的热量720 | |||||
1、猪肉剁肉糜，豆腐改刀成小方块，生姜大蒜剁碎蓉，香葱切葱花，其他过磅备用。
2、坐锅烧热下菜籽油烧辣改小火下肉糜炒变色
3、肉糜扒锅边给姜蓉蒜蓉爆香
4、给豆瓣酱爆香炒出红油
5、给1斤水，老抽，辣椒粉，花椒粉，白糖，盐，鸡粉，煮沸
6、给豆腐大火烹煮
7、取20克生粉加50ml清水调成水淀粉
8、收汁时下水淀粉用锅边轻轻推动豆腐使淀粉融合均匀关火出锅
9、盛盘
10、撒葱花
老豆腐的热量81千卡（每100克）；具有下气消痰、益中气、和脾胃等功效；可与带鱼、海带、白萝卜搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
牛里脊的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补脾胃、消水肿、止渴止涎等功效；可与芋头、茭白、土豆搭配；与红糖、鲶鱼、橘子相克，同食可能会引起不适；
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