| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉 | 克 | 426千卡 | 125千卡 | ||
| 酸菜 | 克 | 37千卡 | 14千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 小米辣 | 克 | 248千卡 | 212千卡 | ||
| 总量 | 776克 | 酸菜牛肉面热量/卡路里756千卡 | |||
 热量756千卡,相当于仰泳108分钟消耗的热量420 | |||||
1、原料图。
2、锅中加适量水，烧开后放入冲洗干净的牛肉，淖水5分钟，捞出。
3、捞出的牛肉洗净，锅中重新加水，至淹没肉块。
4、加入清冼干净的花椒、香叶、桂皮和切成片的生姜，一根小香葱打结也放入。
5、加适量料酒、生抽和少量老抽，加盖锅盖。高压锅闭气后，中火转25分钟，关火。
6、酸菜切碎，小米辣切圈，生姜切片，剩余的一根小香葱切碎备用。
7、高压锅放气完毕后打开锅盖，加适量食盐，盖好盖继续焖上。8、9、10、11、12、
8、炒锅热油，下入一部分葱花及全部的小米辣和生姜炒香。
9、下入酸菜炒匀。
10、加适量花椒粉翻炒。
11、出香味后加入适量水或高汤小火炖煮5分钟，加少量食盐调味，关火即可。
12、汤锅水煮沸后下入面条，煮熟。
13、煮熟的面条捞入碗中。
14、舀入炖牛肉的汤汁。
15、舀入炒好的酸菜汤汁。
16、加入切成块的牛肉。
17、喜辣的朋友可以再加点油泼辣子，撒上葱花即可上桌。
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有强筋骨、滋养脾胃、化痰熄风等功效；可与鸡腿菇、山楂、香芋搭配；与红糖、红螺、鲇鱼相克，同食可能会引起不适；
酸菜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有提高免疫力、预防大肠癌、帮助消化等功效；可与老鸭、鸭子、鸭胸脯肉搭配；与青梅果脯、柿饼、柿子饼相克，同食可能会引起不适；
小米辣的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温肺止咳、促进消化、温中止呕等功效；可与牛里脊、牛肉、羊排搭配；与兔肉、肥牛相克，同食可能会引起不适；
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