| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸭腿 | 克 | 2040千卡 | 217千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 2千卡 | 33千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | ||
| 总量 | 968克 | 南京盐水鸭热量/卡路里2094千卡 | |||
 热量2094千卡,相当于滑翔飞行598分钟消耗的热量210 | |||||
1、准备好鸭腿和相关作料
2、取一大盆：将鸭腿摆上，再将主料里的所有配料倒入，用手，给鸭腿按摩，使作料均匀涂抹在鸭腿上
3、放冰箱腌制4小时以上，中途最好多翻面几次，入味更好
4、取出腌好的鸭腿，至通风处微微晾干
5、锅中倒入适量清水：将上述辅料的配方放入，盖大火烧开
6、放入已晾干的腌鸭腿，水量盖过鸭腿，加盖大火
7、煮开后，转小火捂35分钟左右
8、然后用筷子戳下，能戳动就行
9、撒少许味精，关火
10、加盖泡一夜（也可立即食用）
11、取出沥干，后切大块
12、装盘
鸭腿的热量217千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴、止咳化痰、清热健脾等功效；可与豆豉、山药、酸菜搭配；与李子、甲鱼、木耳相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有发汗、舒张血管、抗菌等功效；可与粳米、基围虾、明虾搭配；与苦菊、大蒜、枣相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有中寒呕逆、促进胃肠蠕动、健胃等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
味精的热量288千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有缓解神经衰弱、提鲜等功效；与口蘑、鸡蛋相克，同食可能会引起不适；
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