| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 排骨 | 克 | 660千卡 | 264千卡 | ||
| 鹌鹑蛋 | 克 | 546千卡 | 160千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 19千卡 | 37千卡 | ||
| 总量 | 641克 | 鹌鹑蛋烧排骨热量/卡路里1225千卡 | |||
 热量1225千卡,相当于挖煤204分钟消耗的热量360 | |||||
1、原料：排骨、鹌鹑蛋、胡萝卜、葱白、姜、蒜。
2、排骨凉水下锅，煮沸逼出血沫后捞出，鹌鹑蛋煮熟剥皮，胡萝卜切块，葱白切片，姜切片，蒜切片。
3、锅内少许油，下排骨，煎至两面金黄。
4、下入蒜、葱、姜片炒香。
5、将排骨等推到一边，倒入郫县豆瓣酱，炒香。
6、加入料酒、生抽、老抽，翻炒，加入没过排骨的水。
7、大火烧开后，转小火，加入桂皮、花椒粒、大料、山楂片。盖上锅盖，烧30分钟。
8、30分钟后，倒入鹌鹑蛋。
9、倒入胡萝卜块，中火烧至胡萝卜成熟。
10、加入白糖，大火收汁。（前面的豆瓣酱和生抽已经有了咸味，汤汁中的咸味已经够了，所以没有再加盐）
11、成品，诱人的排骨上桌啦。。。。
排骨的热量264千卡（每100克）；具有补肾气、润肌肤、补虚等功效；可与白菜、山楂、丝瓜搭配；与菊花、黄豆、田螺相克，同食可能会引起不适；
鹌鹑蛋的热量160千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有预防过敏、养颜、缓解失眠等功效；可与韭菜搭配；与猪肝、香菇相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促进消化、胃肠蠕动、润肺祛痰等功效；可与鲈鱼、绿豆芽、狗肉搭配；与西红柿、辣椒、冬虫夏草相克，同食可能会引起不适；
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