老坛酸菜鱼的热量和减肥功效

1、草鱼处理干净后切掉鱼头

2、把鱼头中间剁一刀，不要切断（易熟）

3、尾部切下来

4、从尾部开始，贴着鱼骨把中间的骨头剔出来

5、（如图），再冲净血水

6、再剔鱼排上的刺

7、斜刀片鱼片（别太薄了，易碎）

8、片好的鱼片

9、鱼骨用剪刀剪成段备用

10、老坛酸菜切细点的段

11、锅内入底油，加入一汤匙猪油

12、放红辣椒、葱姜蒜末爆锅，出香味后加少许白胡椒粉

13、加入酸菜翻炒

14、加入鱼头、鱼骨、鱼尾翻炒

15、加入小米辣和水

16、水量（如图），大火烧开后，中火煮5分钟，中间鱼头翻个，五分钟后可以尝一下，觉得不够味可以加少许老坛酸菜汤调口味

17、酸菜和鱼捞到盆里

18、锅里的汤刚要开，马上变很小的火，不让它开，把鱼片一片片的放入锅里（这一步可以把鱼片加淀粉抓一下，不爱碎，但我觉得汤不好喝），千万不要搅动，小开锅后立即关火

19、把鱼片轻轻用笊篱捞出来放到装酸菜和鱼的盆里，再把汤顺盆边倒里，这道老坛酸菜鱼就做好了