夹心蛋糕卷的热量和减肥功效

1、蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的盆中

2、蛋黄加植物油、牛奶，充分混合均匀，因为后面还放奶油夹心，已经有足够甜了，所以蛋黄里没有再放糖

3、面粉、抹茶粉过筛混合

4、将面粉抹茶粉倒入蛋黄液中

5、搅拌均匀无颗粒状

6、蛋清用绵白糖准备好

7、用电动打蛋器将蛋清打出粗泡后，加入三分之一白糖，低速转高速，打到细腻泡沫时，加入三分之一白糖，出现纹路时加入剩下的白糖

8、蛋白打到湿性发泡，提起打蛋器，蛋白呈现大弯钩

9、取三分之一蛋白入蛋黄面粉糊中，翻拌均匀，此时烤箱开始预热170度

10、将翻拌均匀的面糊倒回到蛋白盆中

11、翻拌成细腻有光泽的蛋糕糊

12、蛋糕糊入长35厘米宽25厘米的烤盘中，烤盘中提前铺好油纸，表面用刮板刮平，轻震几下，震出大的气泡

13、入预热好的烤箱中层，170度，上下火，15分钟左右，蛋糕出炉后，将其拖出烤盘，置于晾架上，撕去周边的油纸，上面再覆盖一张干净的油纸，防止水份过度蒸发

14、5分钟后，将蛋糕片翻面，撕掉底部的油纸，然后再重新覆盖在上面，防止水份过度蒸发

15、利用蛋糕散热的时间来打发奶油。奶油要提前24小时在冰箱冷藏后，奶油和白糖的比例为10：1，200克淡奶油放20克白糖就可以了

16、用电动打蛋器中速将奶油打到发泡阶段，即奶油打到不流动即可

17、蛋糕体还有手温的状态时，翻面，在起始部位切十字格，不要划透蛋糕体，这样有利于卷起

18、表面抹打发好的淡奶油，起始位置略厚些，收尾部分可薄一些

19、在起始位置铺上大小适当的草莓，草莓要提前清洗干净，擦干表面的水份

20、卷成蛋糕卷后，用油纸包裹好入冰箱冷藏30分钟后再取出，切去两端不规则的部位，在表面撒上糖粉装饰用

21、蛋糕卷无论是自家吃还是送人，都很漂亮