| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 嫩豆腐 | 克 | 241千卡 | 84千卡 | ||
| 咸鸭蛋 | 克 | 213千卡 | 190千卡 | ||
| 总量 | 399克 | 蟹黄豆腐热量/卡路里454千卡 | |||
 热量454千卡,相当于田径61分钟消耗的热量450 | |||||
1、一个熟鸭蛋，一块嫩豆腐
2、先分离蛋白和蛋黄。炒锅不放油，直接放蛋黄，压碎后，小火慢煎。
3、煎至有小气泡，有油渗出时即可
4、倒入整块嫩豆腐，用铲子压碎，开中火炒一下，加适量开水继续煮2分钟。
5、将蛋白压碎备用
6、将碎蛋白加入锅内，中火煮开，大火勾芡。
7、盛盘后，撒少许黑芝麻、欧芹碎，即可食用。
嫩豆腐的热量84千卡（每100克）；具有降血压、利小便、清热润燥等功效；可与文蛤、瓠瓜、多宝鱼搭配；与苦瓜、竹笋、比目鱼相克，同食可能会引起不适；
咸鸭蛋的热量190千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有降阴火、清肺、滋阴等功效；与布朗、李子、甲鱼相克，同食可能会引起不适；
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