| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉 | 克 | 375千卡 | 125千卡 | ||
| 芹菜 | 克 | 40千卡 | 20千卡 | ||
| 总量 | 501克 | 爆炒牛肉热量/卡路里415千卡 | |||
 热量415千卡,相当于有氧拳击操42分钟消耗的热量600 | |||||
1、牛肉切薄片，青椒切块，不喜欢青椒的朋友可以用芹菜或者蒜叶。
2、牛肉装碗，加入料酒，生抽，蚝油，盐，鸡精。
3、淀粉加水调成水淀粉倒入牛肉里搅拌均匀。
4、搅拌好后静置15分钟。
5、炒锅烧热，爆炒牛肉关键在于猛火猛油，锅烧到冒青烟倒入适量食用油，放入干辣椒，蒜瓣，姜片炒出香味。
6、倒入牛肉翻炒，尽量把牛肉翻开，这样受热均匀。
7、牛肉变白后倒入青椒，芹菜活着蒜叶的亲们可以稍晚一些放入。
8、青椒炒熟就可以出锅了。
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋养脾胃、抗衰老、止渴止涎等功效；可与茄子、葱、洋葱搭配；与海螺、韭菜、木耳菜相克，同食可能会引起不适；
芹菜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有开胃、增强免疫力、利尿消肿等功效；可与茭白、香芋、花生搭配；与南瓜、兔肉、菊花相克，同食可能会引起不适；
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