| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 肉馅 | 克 | 68千卡 | 227千卡 | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | ||
| 总量 | 417克 | 豆腐酿热量/卡路里557千卡 | |||
 热量557千卡,相当于伐木工作111分钟消耗的热量300 | |||||
1、准备好原材料，
2、肉馅中加入适量的盐、淀粉、葱姜末、蚝油和料酒，顺着一个方向搅拌上劲；
3、 豆腐切成大小合适的长方块，用挖球器在豆腐中间挖个小洞；
4、调好肉馅的做成丸子酿入豆腐中；
5、烧锅水， 水开后放入， 蒸上十分钟；
6、咸蛋黄用勺碾成泥；
7、烧热锅， 放入适量的油， 下入咸蛋黄泥煸炒；
8、翻起小泡泡后加入适量的高汤，再加入少量的水淀粉，熬成浓稠的汤汁；
9、浇淋在蒸好的豆腐酿丸子上；
10、撒上些小葱末即可。
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清热解毒、治疗高血压、降低胆固醇等功效；可与桂鱼、鲷鱼、紫菜搭配；与茭白、菠菜、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
肉馅的热量227千卡（每100克）；具有润肌肤、补钙、润燥等功效；可与白菜、香芋、柿子搭配；与雪花梨、梨、雪梨相克，同食可能会引起不适；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
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