茄子维生素e含量高,还富含磷、铁、胡萝卜素和氨基酸,可提高机体免疫力。
材料
茄子若干,青、红椒各一个,大蒜一头(看个人喜好适量)。
做法
1、茄子洗净上屉蒸熟,然后拿出来摊在盘子上晾凉。
2、青、红椒剁碎,大蒜用刀拍碎(可用擀面杖把蒜捣成泥),放在碗内加入一些盐、鸡精调味(用现成的剁椒也可以)。
3,把凉透的茄子竖向从中间分开一条缝,然后把蒜泥用筷子塞进茄子里(像夹馅一样)。
4,把装好蒜的茄子做入密封的容器里,每放一层茄子撒一层盐,放在阴凉处二天以后就可以吃了,吃的时候按需取用。
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