据统计，我国高血压病患者高达1亿人，而且这一数字还在不断增加。为什么会出现“生活条件越好，高危病种越多”的怪现象呢?
科学研究表明，人体的健康状况与其体液酸碱度有着极密切的关系。一般而言，体质强健、精力充沛的人，其体液始终保持弱碱性。体质较差、容易犯困乏力的人，其体液常常呈酸性。
酸性体质又是怎样形成的呢?我们日常生活中所吃的食物在体内新陈代谢的过程中，会分解产生酸性物质，如蛋白质会分解产生硫酸、磷酸，脂肪会分解产生脂肪酸、乙酰乙酸等。如果摄取的食物过多，特别是高蛋白、高脂肪、高糖类等高营养的食物过多，就会使体内产生大量的酸性物质，影响体内代谢机能，长年累月会导致酸性体质。
酸性体质为什么会影响人体健康，导致疾病产生呢?这是因为人体就像一个大池塘，体液就是池塘中的水，细胞就是池塘中的鱼。水受污染变质，鱼就会生病，甚至死亡。人的体液受酸性物质污染，人的组织细胞就要发生突变或死亡，人就要生病。
日本研究发现，人体体液的ph值每下降0.1个单位，胰岛素的活性就降低30%。另有研究报道，癌细胞周围的ph值为6.85～6.95，呈酸性。而免疫细胞活性最强时的ph值是7.35～7.45，呈弱碱性。那么如何改善酸性体质?这就要控制高营养物质的过量摄入。
