七彩瓤猪肚,七彩相杂,色泽丰富。特别是冷藏后,冷可炙口,爽可应齿,是孕期的一款美味食谱。
主料猪肚500克咸鸭蛋150克松花蛋(鸭蛋)100克猪肉(瘦)750克猪肉皮250克
辅料火腿15克
调料盐5克味精3克香油10克白酒25克香菜20克
制作工艺
1.猪肚内壁翻出,洗净,再翻回原状。
2.咸鸭蛋煮熟,去壳取黄与皮蛋均切成粒,每粒约1.5厘米见方。
3.猪肉切成丁,约0.6厘米见方。
4.火腿切成细粒。
5.香菜切成段,每段约1厘米。
6.猪皮刮洗干净,放入沸水锅内煮至六成软烂,取出,切成粒,大小如黄豆。
7.将猪肉丁、精盐、味精放入盆中,搅至起胶,加入蛋黄、皮蛋,猪皮拌匀,再加入香菜,芝麻油搅成馅料。
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