用脑过度,营血暗耗,可致五脏亏虚,脑无所养而记忆下降,反应迟钝。心脾两虚可致心悸、失眠、肢软乏力、多梦。肝肾不足可致头昏目涩,健忘多梦。补益之膳通过补益肝肾,调养心脾,使气血充沛,肾精充足,从而达到聪脑益智,促进思维,增强记忆,延缓大脑衰退的目的。
猪脑枸髓汤
配料猪脑1具、猪脊髓15克、枸杞子10克、调料适量。
制法将猪脑猪髓洗净,放碗中,纳入枸杞子、食盐、味精、料酒、酱油等,上笼蒸熟服食。
功用补肾健脑。
双耳炖猪脑
配料白木耳、黑木耳各10克、猪脑1具、调料适量。
制法将黑木耳白木耳发开洗净,猪脑洗净同置锅中,加鸡清汤适量,文火炖至烂熟后,加入食盐、味精、料酒、椒粉等调味,再煮一二沸服食。
功用补虚健脑。
胡桃龙眼鸡丁
配料胡桃仁元肉各10克、鸡肉250克、调料适量。
制法将鸡肉洗净切丁,用料酒、淀粉、酱油拌匀,锅中热油将姜葱爆香后,下鸡丁煸炒变色,而后下胡桃仁及元肉、葱、姜、椒等,炒至熟时,加食盐、味精调服。
桂圆猪髓鱼头汤
配料桂圆10克、猪脊髓100克、鱼头1个、调料适量。
制法将猪脊髓、鱼头洗净,同置锅中加清水适量煮沸后,下桂圆及葱、姜、椒、蒜、料酒、米醋等,文火炖至烂熟后,加食盐、味精调味,下苏叶、香菜、再煮一二沸即成。
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