烹调腊肉前应先蒸一蒸

临近春节，又是腌腊肉备年货的好日子，腊肠、腊鱼、腊鸭、腊肉……家里来了客人，简单蒸上一块，满屋飘香，既方便又美味。但营养熏腊食品的脂肪和盐含量非常高，营养却很低，因此人们在满足口欲时也得注意烹调的方法。

腊肉在烹调之前，一定要先用温水洗净，以洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物。而且最好先蒸一下，去掉多余的油脂，并让肉质变得稍软、易咀嚼。对于腊肠来说，蒸、炒都可以，但蒸是最佳方式，炒的话容易摄入更高的脂肪。

推荐两款腊肉的合理搭配：西芹炒腊肉，西芹具有清胃涤热、祛风降压之功效，含较多的膳食纤维，与腊肉配合相得益彰;腊肉白萝卜汤，锅里加入高汤烧开，放入腊肉片、料酒、胡椒粉、生姜丝、葱末，改小火煮至腊肉七成熟时下入白萝卜片，煮至腊肉熟透、白萝卜入味时即可。此搭配可以去腊肉之油腻。