医师说,除了人们所熟知的洋葱、大蒜、黑木耳、燕麦等,红曲也是生活中的降脂良药。
红曲在我国古代称丹曲,既是中药,又是食品。作为传统中药,明代在《本草纲目》一书中就有记载,认为它有活血化瘀、健脾消食等功效。南方产妇生完孩子后喝的月子米酒里面,就放有红曲。
近年医学研究报告认为,红曲具有明显的降血脂作用。我国科研人员在众多红曲菌种中培养出特定的纯种红曲菌,所发酵的红米含有相当高的胆固醇还原酶抑制剂,可以有效的抑制肝脏中胆固醇的形成,达到减低血脂的作用。
红曲米外皮呈紫红色,内心红色,微有酸味,味淡,它对蛋白质有很强的着色力,因此常常作为食品染色色素。红曲米在超市或农贸市场就可以买到。在我们日常生活中,红曲米除了烧菜时作为配料放些外,最简单的吃法就是红曲大米粥了。具体的做法是首先将100克大米、30克红曲米分别用清水淘洗干净。锅内放入适量的清水、大米,置于火上。锅开后再加入红曲米,用小火煮至粥熟米黏即可食用了。
另外,血糖不高的人,还可以放点枸杞、红枣等一起煮。常吃不但能降胆固醇,还可用于产后恶露不尽、腹痛等症。
第三,胆固醇是类固醇激素的基本原料,这些激素与人的生理反应水和电解质代谢生殖繁衍关系密切,若其原料匮
尽量用不饱和脂肪(橄榄油菜籽油花生油芝麻和玉米油坚果等)代替饱和脂肪,这有助于降低胆固醇水平。
荤油与素油,按比例搭配有报道说,肥胖与饮食的荤油(也叫动物油,有猪油、牛油、羊油)有关,荤油中含有大
豆类《肥胖》杂志刊登一项新研究发现,每天吃一份(160克)红豆、豌豆、鹰嘴豆或扁豆可增加饱腹感,有助
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专家:补铁还可吃动物血、瘦肉,以及红、黑、黄色的植物性食物,如红枣、黑木耳、黑米、海带、紫菜等,含铁
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