不起眼的食物残渣能够预防心血管疾病

鱼眼、鱼鳞、橘络、骨头这些看起来毫不起眼的食物“残渣”，对我们的心血管大有好处。有营养学家发现，鱼眼、鱼鳞、橘络、骨头含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷含量高，能够起到有增强人记忆力、延缓脑细胞衰老，减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环，能够起到预防高血压及心脏病的作用。

鱼眼

鱼眼在吃鱼的时候虽然很常见，但很多人都会忽略。特别是金枪鱼科的鲔鱼眼，含有相当丰富的二十二碳六烯酸（dha）和二十碳五烯酸（epa）等不饱和脂肪酸。这种天然物质能增强大脑记忆力和思维能力，对防止记忆力衰退、胆固醇增高、高血压等多种疾病大有裨益。

鱼鳞

鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品。有增强人记忆力、延缓脑细胞衰老，减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用。此外，还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折。