豆腐
豆腐的种类繁多，属于高蛋白质食物之一，含有油脂和热量的差异很大，同样100克来看，热量由高到低依序为百页豆腐（214大卡），三角油豆腐（138大卡），臭豆腐（133大卡），冻豆腐（127大卡），传统豆腐（88大卡），鸡蛋豆腐（79大卡），嫩豆腐（51大卡）。其中油脂含量最高的是百页豆腐，每吃17克，等于喝下1大匙的油，含油量最低的是嫩豆腐只有2、7克。
惊人的是百页豆腐热量是嫩豆腐的4倍多，含油量是嫩豆腐的6倍多。所以有人为何吃豆腐还会变胖，应该是误以为所有豆腐热量低不含油脂，实际上选错豆腐种类时，反而会容易变胖，囤积脂肪。想要减肥时最好只选择嫩豆腐食用，因为嫩豆腐低油低热量，还含有丰富的大豆异黄酮，可以增加骨质密度，还可以降低体脂肪和身体质量指数。此为嫩豆腐含有植物固醇，可以降低血脂，清楚胆固醇。
味噌豆腐汤的做法
材料
嫩豆腐100克，干黑木耳5克
调味料
味噌1/2大匙，柴鱼粉少许，葱花1大匙
做法
1黑木耳泡软切丝。豆腐切小块备用。
2汤锅中加入水600c.c.，放入黑木耳，豆腐煮滚后转小火加入味噌，柴鱼粉拌匀煮滚即成。
热量（kcal）醣类（g）蛋白质（g）脂肪（g）膳食纤维（g）
