我们是如何吃出癌症的？

癌症预防重在膳食构成

解决肿瘤的预防，必须研究膳食的组成部分与癌症之间的关系。

人类需要从食物中摄取热量以维持正常的生理功能。热量平衡与热量的摄入、身高体重和体育活动等关系密切。有资料证明，婴幼儿发育成长较快、月经初潮早、高热量膳食、肥胖而活动量较少的妇女患乳腺癌和子宫内膜癌的危险性增加。肥胖还可能使肾癌、胆囊癌、结肠癌等增加。

1、碳水化合物是一大类具有碳、氢、氧元素的化合物，由糖、淀粉和非淀粉的食物纤维组成，目前仍是世界大多数国家和地区膳食热量的主要来源。但在“三高”膳食中，碳水化合物提供的热量只占40%—50%左右。现已查明，淀粉和纤维含量高的膳食可能有降低结肠癌、胰腺癌发病的作用。如食用精制的淀粉过多，能增加患胃癌、结肠直肠癌的风险。

2、脂肪是重要的营养物质，大多数不饱和脂肪来源于植物性食物。多数饱和脂肪由动物性食物提供，而后者是胆固醇的惟一来源。高脂肪特别是动物性脂肪和饱和脂肪膳食可能导致肺癌、结肠直肠癌、乳腺癌、前列腺癌的危险性增加。