“2008浙江上海名特优新农产品展销会”在光大会展中心举行,世界首种适宜糖尿病人食用的功能性稻米——“宜糖米”亮相。获悉,它是浙江大学专家经过8年时间选育而成的,能让糖尿病人“敞开肚皮”吃饭。据验证,这种大米还具有平稳人体内血糖,改善体质的作用。
展会上,浙江大学、中科院、上海市农科院、浙江省农科院等科研单位的育种专家、糖尿病专家等来到现场,向上海市民推介“宜糖米”。据著名水稻育种专家、浙江大学夏英武该校科研团队历时8年攻关,培育出这一抗性淀粉含量高达10%以上的水稻品种。抗性淀粉有一种奇特的本领,能把普通淀粉团团包围。因此,糖尿病人吃“宜糖米”时,唾液中的淀粉酶不能与普通淀粉接触,淀粉就不会迅速转化为糖分,消化速度也会变慢。
中科院上海生科院营养所的郭非凡研究员指出,市民一般食用的大米和面粉等主食中,抗性淀粉含量很低。如市售优质米中抗性淀粉含量只有0.5%,小麦则更低,仅为0.2%。为了避免血糖指数迅速升高,糖尿病人只好严格节食。而“宜糖米”的抗性淀粉含量是普通优质大米的10—50倍,同时粗纤维也高于普通大米,蛋白质和脂肪与一般大米相仿,适合糖尿病人食用。
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